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因为柠檬之中柠檬没有去皮，柠檬皮是苦的。柠檬百香果发苦可能是因为柠檬没有去皮导致,柠檬皮是苦涩的,也不排除是蜂蜜不够。柠檬百香果正常是酸甜的味道,柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分,这种植物苦味素在橘类水果中含量很高,而柠檬皮是含量最高的一种。