(相关资料图)

你需要的东西

洗碗盆

冰

加仑大小的冷冻袋

冷冻煮熟的龙虾肉仍然是储存这种昂贵的贝类的最佳方式，因为它无法在一顿饭中全部吃完，或者在其他时间为特殊场合的晚餐保存最近购买的东西。无论是带壳冷冻还是带壳冷冻，适当储存龙虾肉都有助于确保新鲜度并防止冻伤损坏这种美味。在打包龙虾之前，考虑在冰箱中放置一个冷冻安全温度计至少一个小时，以检查它是否处于良好的运行状态并保持稳定在 0 华氏度。

步骤1

在足够容纳整只龙虾的洗碗盆或锅中准备冰浴。在容器底部铺上冰块，然后用自来水的冷水装满其余部分。将浴缸放在水槽中并打开水龙头，让冷水缓慢流入浴缸。

第2步

将整只煮熟的龙虾浸入冰浴中 15 至 20 分钟。如果展示时不需要整只龙虾，并且厨师更愿意在冰箱中节省空间，请将爪子和尾巴与身体分开。

步骤 3

将龙虾从浴缸中取出，用布或纸巾将外壳拍干。此时，如果厨师只想冷冻肉，则从壳中取出尾巴和爪肉。龙虾身体的肉也可以收集，但要去除“tomalley”，即绿色的肝脏和胰腺，并在冷冻前丢弃。

步骤4

将整个龙虾肉或清洗干净的龙虾肉放入一个自密封加仑大小的冷冻袋中。密封前尽可能多地排出空气，方法是用手按压袋子或使用真空封口机。另一种方法是将一根吸管插入袋子中，将袋子围起来并在密封前通过吸管吸出空气。

步骤 5

在第一个冷冻袋周围包裹第二个冷冻袋，并在同一个庄园密封，以防止冷冻烧伤。将龙虾放入冰箱。缅因大学建议在冷冻三到六个月内食用龙虾。

警告

尽快冷冻煮熟的龙虾，以免变质。