最近在网上看到很多人说新鲜的生蚝生吃比较有营养，但是作为一个生活在安徽的合肥人，既不临江也不临海，想吃到新鲜的生蚝还是比较困难的。就算你当日从商家购买的是新鲜生蚝，快递到家估计也要两天至三天，再新鲜的生蚝也会变味。从另外一个角度来说，我还是不建议大家吃生的生蚝，毕竟食材里会存在一定的细菌，吃了之后对身体肯定不好，而且还不容易消化，对肠胃也不太好。

——《蒜蓉生蚝》之烹饪手法——

食材

(资料图片仅供参考)

[主料]：生蚝

[ 配料]：蒜子、小葱

[ 调料]：老抽、生抽、耗油、www.nfysw.com食用油

开始制作

①：把买回来的生蚝，用自带的工具把生蚝壳撬开，然后清洗干净放在盘中备用。

②：蒜子、小葱清洗干净，分别把蒜子、小葱切碎备用。

③：锅中放入适量清水煮沸，然后将盘中的生蚝放入清蒸，时间大约6分钟。

④：在另外一个锅中加入适量食用油，等到油温5成热时放入蒜子、葱花。

⑤：蒜子、葱花爆香后，放入适量半勺老抽、半勺生抽，最后再放入一勺耗油搅拌均匀即可。

⑥：等到生蚝清蒸时间到之后，在每个生蚝上均匀撒上调好的酱汁。

⑦：盖上锅盖再次蒸煮2分钟即可出锅。

——《蒜蓉生蚝》之成品图——

从生蚝下锅到出锅仅仅需要10分钟，这样就把一道色泽亮丽、肉质鲜嫩、汤汁鲜香的蒜蓉生蚝做好了，面对如此美食的诱惑看着是不是已经垂涎三尺了呢？

——《蒜蓉生蚝》之制作过程小贴士——

1.在将生蚝壳撬开的过程中，首先要找到内外壳连接的缝隙位置，然后用刀把它撬开即可，这个过程一定要多加小心，很容易划到手指。

2.在调蒜蓉葱花汁的时候一定要用小火，如果用大火很容易把蒜蓉、葱花煎焦了，这样不但会影响口感，而且吃了煎焦的食物对身体也不好。

3.生蚝蒸煮的过程，对火候和时间一定要把握好，全程用大火蒸煮8分钟即可，时间煮长了生蚝肉质会变老，短了肉不熟。

——《葱姜生蚝》之烹饪手法——

食材

[主料]：生蚝

[配料]：小葱、生姜

[调料]：生抽、耗油、食盐

开始制作

①：将生蚝从壳中取出，把生蚝表面的泥沙清洗干净，放入盘中备用。

②：生姜切丝、小葱切长段（3cm左右即可）放入碗中备用。

③：锅中加水，把准备好的生蚝放入锅中焯水，当能够闻到海腥味即可捞出，洗去生蚝表面的浮沫，装盘备用。

④：锅中倒油，油温5成热时放入葱姜爆香，然后倒入生蚝均匀翻炒。

⑤：加入一勺生抽、一勺耗油，少量清水继续翻炒即可。

⑥：加入适量食盐，在放盐之前要先尝一下咸淡。

⑦：出锅装盘。

——《葱姜生蚝》之成品图——

从生蚝下锅到出锅，全程仅需要3-4分钟即可，一道汤汁鲜美、肉质饱满、美味可口的葱姜生蚝就做好了，面对如此美食的诱惑是不是很有食欲呢？

——《葱姜生蚝》之制作过程小贴士——

1.生姜切丝是为了更好的入味，小葱不能切的太碎，否则在煎炒的时候很容易焦了。

2.生蚝焯水一方面是为了去掉腥味，另外一方面是为了收紧肉质，去掉生蚝中的水分，防止在煎炒的时候水分太大，影响口感。

3.加入食盐的时候为什么要先尝一下咸淡呢？原因时由于生蚝配上耗油已经有一定的鲜味，如果一旦食盐加的太多，很容易影响口感。

——《生蚝做法》之结束语——